炒菜时素菜切早了会造成营养成分流失吗

在炒菜时放什么调料可以减少蔬菜里的维生素C流失
　　可减少维生素流失。5.炒菜：一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久。可以减少维生素损失。6.食用：最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一。

炒菜时酱油什么时候放最好
　　炒菜时，酱油最好在菜肴将出锅前加入。酱油一般是在菜品出锅之前才放的，因为酱油不耐高温，如果温度超过200度的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，但是酱油的盐分还在。如果酱油放的过早的话，就会因为高温而失味。许多人认为在炒菜的时候，特别是炒肉的时候，都会先放。

求问大家晚上都炒什么菜啊
　　味道十分出众。素菜类：例如干煸四季豆、炒豆腐等，适合素食者或减少肉类摄入的人群。特色小炒：如麻辣土豆丝、酸辣藕片等，具有地方特色的菜品，能够增添餐桌的变化和趣味。选择炒菜时，可以根据个人口味偏好、营养均衡以及食材的新鲜度来决定。同时，晚餐不宜过量，以免影响睡。

怎么才能炒出好吃的菜
　　调味技巧：调味是炒菜的关键。要了解各种调料的种类和使用方法，掌握味道搭配技巧。调味时，要注意先后顺序，比如陈醋应在炒青菜后期加入，以免破坏青菜的颜色和结构。烹饪顺序：将不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。避免营养流失：蔬。

浏阳蒸菜和炒菜有什么不同
　　浏阳蒸菜制作采用的是蒸制，能最大程度保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度炒造成有效成分的破坏和有害物质的产生，比较的原汁原味。炒菜制作的就是食物在热锅不停得翻动，在烹饪过程加入各种配料调料，味道的话会更复合一些。但是蒸菜会更省人力和时间。

蔬菜炒肉该先放菜还是肉
　　炒菜时应该先炒肉。肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。而炒菜。

上班族回家做哪些菜又方便又好吃又营养
　　做点炒菜类的吧。。首先是素菜，比如说，菜头，菜心，凤尾，豆苗，就可以清炒，根据口味可以加入少量的干海椒结子，干花椒粒，蒜末，成为炝炒，或者蒜。不然营养跟不上。说两个简单的荤菜吧。生爆盐煎肉，青笋{笋子，土豆，胡萝卜青豆都可以，随机应变，这里以青笋做例子。}烧肉{鸡鸭牛均可}，腊肉。

炒菜时用大火跟小火有什么区别
　　炒菜时用大火跟小火在花费时间、食用油耗、营养流失上有区别。大火炒菜花费时间较短，速度快，效率高，但所需的食用油用量较多，食用油耗要比小火大。大火炒菜时间较短，菜里的营养流失的较少，但相较于小火菜不够入味。小火炒菜花费时间相对较长，速度慢，效率低，所需的食用油用量。

炒菜时为毛要起油锅
　　误区3：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区4：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维。

波菜在炒菜之前也要用水绰一下吗
　　炒菜的话不用=过=水，但是要洗干净哦。如果菠菜如果凉拌的话就要用开水过一下了。菠菜建议不要用炒的，营养成分会保留的多一些。